Vegetarisch

Tex-Mexsalade met Zoete Aardappel uit de oven

Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Tex-Mexsalade met Zoete Aardappel uit de oven

Tex-mexsalade met zoete aardappel, bonen, mais, tomaat en avocado. Het is vegetarisch en er zitten enorm veel vezels in.

Recept afdrukken Pin recept

Porties 1 persoon

Calorieën 533 kcal

Wat heb je nodig?

200 gram zoete aardappelen
155 gram bonenmix 1 klein blik bonduelle
½ avocado
½ kleine rode ui
150 gram tomaat
1 teen knoflook
50 gram magere kwark
Peper
Zout

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aardappelen met schil in stukken even grote stukken van ongeveer 3 cm. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de aardappel in het midden van de oven in ca. 25 min. goudbruin en gaar.
Doe ondertussen de bonenmix in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat uitlekken. Snipper de ui en snijd de tomaten in kleine stukjes. Pers de knoflook en meng deze met de ui en tomaat.
Snijd de avocado overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd het vruchtvlees in stukken.
Neem de aardappelen uit de oven. Verdeel de aardappelen, het ui- met tomatenmengsel, de avocado en de bonenmix over de kom en serveer met een flinke schep kwark. Strooi er eventueel wat peper en zout over. Eet smakelijk!

Tips & Tricks

Mocht je willen afvallen, neem dan in plaats van 200 gram zoete aardappel 100 gram en neem geen halve maar een kwart avocado.

Eet smakelijk!

Tex-Mexsalade met Zoete Aardappel uit de oven Meer lezen »

Watermeloen met Feta salade

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Watermeloen met Feta salade

Salade met watermeloen, feta en basilicum is onze persoonlijke zomerfavoriet. Watermeloen en feta zijn zo lekker samen. Heerlijk bij de barbecue of als trussendoortje.

Recept afdrukken Pin recept

Porties 1 persoon

Calorieën 151 kcal

Wat heb je nodig?

200 gram watermeloen
30 gr feta/witte kaas
10 verse basilicumblaadjes
1 eetlepel limoen/citroen sap
Zeezout

Hoe maak je het?

Snijd het vruchtvlees van de watermeloen in kleine stukjes.
Knijp de limoen uit en besprenkel de stukjes meloen hiermee.
Snijd de kaas in stukjes en meng samen met de basilicumblaadjes door de watermeloen.
Strooi wat zeezout over de watermeloen.

Tips & Tricks

Vervang eventueel de basilicum door verse munt. Wil je afvallen, dan kan je eventueel ook de feta weglaten.

Eet smakelijk!

Watermeloen met Feta salade Meer lezen »

Carrot cake

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Ontbijt, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Carrot cake

Wij maakte een heerlijke, makkelijke en gezonde carrot cake. Wil je deze carrot cake, ook wel worteltaart ook maken? Kijk dan hier voor het recept.

Recept afdrukken Pin recept

Porties 12 stukken

Calorieën 112 kcal

Wat heb je nodig?

300 gram wortels geraspt
50 gram rozijnen
4 eieren
2 bananen
125 gram volkorenmeel
3 theelepels kaneel
2 theelepels koekkruiden
1 theelepel bakpoeder
4 eetlepels honing
Wat heb je nodig voor de frosting?
1 bakje Philadelphia light
4 tot 6 eetlepels honing
Vanille essence of vanillemerg poeder

Hoe maak je het?

Beleg de bodem van een ronde bakvorm van 20 cm, of een cakeblik met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden
Kluts de 4 eieren in een kom. Prak de banaan met een vork en voeg deze bij de eieren.
Voeg de meel, kaneel, koekkruiden en het bakpoeder bij het mengsel en meng goed door. Voeg eventueel naar smaak wat honing toe. Voeg daarna de rozijnen en de geraspte wortel erbij en roer het mengsel goed door tot een gladde massa en giet het in de bakvorm.
Bak de cake in 25-30 minuten gaar.
Maak terwijl de cake in de oven staat de frosting. Meng de Philadelphia met een paar druppels vanille essence of een halve theelepel vanillemerg poeder. Voeg de honing naar smaak toe en proef of het zoet genoeg is.
Laat de cake helemaal afkoelen zodra de oven klaar is en bedek de bovenkant van de cake met een laag frosting.
Snijd de cake in 12 stukken en geniet!

Tips & Tricks

Mocht je op de calorieën willen letten, vervang dan de honing door zoetstof of laat het geheel weg. Kijk wel uit met kinderen, die mogen niet onbeperkt zoetstoffen eten. Ook zouden wij de frosting weg laten als je wil afvallen, de cake is namelijk ook erg lekker zonder frosting. Je kan het volkorenmeel ook vervangen door speltmeel, havermeel of havermout.

Eet smakelijk!

Carrot cake Meer lezen »

Kruidkoek

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Ontbijt, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Kruidkoek

Wij maakte een makkelijke en gezonde suikervrije volkoren kruidkoek op basis van yoghurt. Wil je deze kruidkoek ook maken? Kijk dan hier voor het recept.

Recept afdrukken Pin recept

Porties 16 plakken

Calorieën 93 kcal

Wat heb je nodig?

2 eieren
40 gram honing
1 theelepels vanille-extract
250 gram magere yoghurt
250 gram volkorenmeel
2 theelepels bakpoeder
3 eetlepels koekkruiden
snufje zout
20 gram zonnebloemolie
40 gram rozijnen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Doe de eieren, honing en het vanille-extract in een kom en kluts even los, totdat er geen klontjes meer in zitten. Voeg hieraan de yoghurt toe en kluts nog even totdat ook de yoghurt mooi is vermengd.
Voeg nu het meel, bakpoeder, de koekkruiden en zout toe (zorg dat je de kruiden mooi verspreidt over het meel), en roer met een vork of lepel totdat er een mooi geheel ontstaat. Roer niet te lang. Voeg dan de olie en rozijnen toe en roer nogmaals goed door.
Doe nu je beslag in de bakvorm, en zet hem in de oven voor 45-50 minuten. Check na de 45 minuten of je koek gaar is door met een satéprikkertje in de koek te prikken. Komt hij er schoon uit, dan is hij gaar, blijft er nog wat beslag aan kleven, dan mag hij nog iets langer bakken. Houd rond de 30 minuten je baksel even in de gaten, als hij te donker wordt kun je hem even afdekken met aluminiumfolie.

Tips & Tricks

Niet zo’n fan van rozijnen? Dan laat je ze gewoon eruit of je vervangt ze door stukjes dadel of appelstroop. Je hoeft deze koek niet in een keer op te eten, je kan de koek prima in de vriezer bewaren. Snijd hem alvast in plakken en haal een uurtje voor je de koek wil eten een plak uit de vriezer en laat hem ontdooien.

Eet smakelijk!

Kruidkoek Meer lezen »

Pannenkoeken

Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Ontbijt, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Pannenkoeken

Pannenkoeken ongezond? Nee hoor, met de juiste ingrediënten kan je heel makkelijk gezonde pannenkoeken maken. Je kan ze eten wanneer je maar wilt: als ontbijt, lunch en als diner!

Recept afdrukken Pin recept

Porties 1 persoon

Calorieën 282 kcal

Wat heb je nodig?

50 gram volkorenmeel
150 gram magere melk
1 ei
Bakspray

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediënten in een kom en roer goed door met een garde, blender of mixer.
Zet een goede antiaanbak pan op het vuur en laat de pan goed warm worden.
Spray de pan in met bakspray of doe er een klein scheutje olie in en verdeel over de bodem.
Schep nu met een soeplepel het beslag in de pan en draai de koekenpan rond tot de mix verdeeld is over de bodem.
Wacht een paar minuten, tot de bovenkant bijna droog is en draai de pannenkoek om. Herhaal dit tot het beslag op is!

Tips & Tricks

Beleg de pannenkoeken met vers fruit.

Eet smakelijk!

Pannenkoeken Meer lezen »

Volkoren Stokbrood

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Lunch, Ontbijt, Plantaardig, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Volkoren Stokbrood

Wist je dat het helemaal niet zo heel moeilijk is om zelf gezond stokbrood te bakken zonder onnodige toevoegingen?!

Recept afdrukken Pin recept

Gang Appetizer, Breakfast, Main Course, Side Dish

Porties 2 stokbroodjes

Calorieën 435 kcal

Wat heb je nodig?

250 gram volkorenmeel
3,5 gram gist ½ zakje
5 gram zout
155 gram lauw water

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten samen in de keukenmachine met deeghaken en kneed het 15 minuten. Heb je geen keukenmachine doe dan alle ingrediënten in een kom en kneed alles 15 minuten met je handen. Maak een bol van het deeg.
Vet een kom in met olie of bakspray en plaats de bol in de kom en leg een schone theedoek over de kom.
Laat het deeg 60 minuten rijzen op een warme plek of in de oven op 30 graden.
Strooi wat bloem op het aanrecht en stort de bol op zijn kop erop. Laat het deeg nog 20 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 2 delen en rol het deeg uit tot de gewenste lengte van een stokbrood. Leg het stokbrood op een bakplaat bekleed met bakpapier. Hou flink wat ruimte tussen de stokbroden in en trek het bakpapier een stukje omhoog, zodat de stokbroden elkaar niet kunnen raken tijdens het rijzen. Rol 2 theedoeken op en leg deze als steun naast de stokbroden op de bakplaat. Zet de stokbroden weg om in 60 minuten te verdubbelen in grote.
Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden.
Snijd het stokbrood een aantal keren diagonaal in en schuif ze in de oven. Zet onderin de oven een bakje met water. (dit zorgt voor stoom en maakt dat het brood krokanter zal zijn). Bak het in 15-20 minuten knapperig en bruin.
Laat ze afkoelen op een rooster.

Tips & Tricks

Mocht je een combi-stoomoven hebben, gebruik dan geen bakje met water. Bak dan de stokbroden 15-20 minuten op 230 graden met 30% stoom.

Eet smakelijk!

Volkoren Stokbrood Meer lezen »

Knoflooksaus

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Knoflooksaus

Maak zelf in nog geen 10 minuten heerlijke zelfgemaakte knoflooksaus die je kan eten bij heel veel gerechten

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 10

Gang Side Dish

Porties 4 porties

Calorieën 57 kcal

Wat heb je nodig?

200 gram magere kwark
50 gram Remia Fritessaus Zero
1 eetlepel honing
½ citroen
1 teen knoflook
1 takje verse peterselie
Peper
eventueel zout

Hoe maak je het?

Doe de magere kwark en de fritessaus samen in een schaaltje. Voeg de halve citroen en de eetlepel honing toe.
Snijd de peterselie fijn en pers de knoflook. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
Voeg peper en eventueel zout naar smaak toe.

Tips & Tricks

Mocht je willen afvallen, dan adviseren wij om in plaats van honing zoetstof te gebruiken. Mocht je geen suiker willen eten, kies dan de Milde Magere Kwark van Campina, deze bevat weinig suiker en veel eiwitten.

Eet smakelijk!

Knoflooksaus Meer lezen »

Geroosterde Kikkererwten

Gezonde Recepten, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Geroosterde Kikkererwten

Geroosterde kikkererwten! Lekker als gezonde snack, op de stamppot of in de salade. Je kan de kikkererwten heerlijk krokant roosteren in de oven!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 25

Gang Snack

Porties 1 persoon

Wat heb je nodig?

200 gram kikkererwten uit blik
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprikapoeder
Zeezout naar smaak

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden
Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een schaaltje
Voeg de olijfolie toe en de specerijen en hussel het door elkaar
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de kikkererwten over de plaat
Rooster de erwten gedurende 15 minuten krokant
Hussel de erwten door elkaar en rooster ze nog eens 5 tot 10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zijn ze nog niet knapperig, doe ze dan nog iets langer erin

Eet smakelijk!

Geroosterde Kikkererwten Meer lezen »

Pittige hutsportschotel met gehakt en kaas gezond recept afvallen almere gezonde leefstijl planner

Pittige Hutspotschotel met Tartaar

Diner, Gezonde Recepten, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Pittige Hutspotschotel met Tartaar

Ben je niet zo gek op standaard hutspot, maar hou je wel van pittig eten? Probeer dan deze gezonde pittige hutspotschotel met tartaar en kaas. Vegetarisch? Vervang het rul tartaar dan voor vegetarisch gehakt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 20

Gang Main Course

Porties 4 personen

Calorieën 497 kcal

Wat heb je nodig?

1000 gram kruimige aardappelen
750 gram winterpeen
1 + 1 ui
2 teentjes knoflook
300 gram rul tataar of vega gehakt
2 eetlepels ketjap
1 - 2 eetlepels sambal naar smaak
50 gram geraspte belegen 30+ kaas
Scheutje magere melk
1 blaadje laurier
Peper naar smaak
1 eetlepel olie

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijdt 1 ui in halve ringen. Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in stukken. Doe dit samen me het blaadje laurier in een pan en kook voor ongeveer 12 minuten tot alles gaar is.
Verhit ondertussen een hapjes of koekenpan met 1 eetlepel olie. Snipper de andere ui. Pel en pers de knoflook en bak deze samen met de tataar gaar. Voeg wanneer het gaar is de ketjap, de sambal en de peper naar smaak toe. Bak het nog even kort.
Haal het hutspot mengsel van het vuur en giet het water af, voeg een scheut melk toe en stamp het tot een grove stampot.
Doe de helft van de hutspot in de ovenschaal en druk goed aan. Verdeel de tartaar erover en doe daarna de andere helft van de hutspot erover. Druk het geheel goed aan en strooi de kaas erover.
Bak de overschotel ongeveer 15 - 20 minuten tot de kaas krokant is.
Eet smakelijk!

Tips & Tricks

Mocht je willen afvallen, dan kan je 600 gram aardappels in plaats van 1000 gram gebruiken. Je kan eventueel ook de kaas weglaten. Ben je met zijn 2en? Maak dan toch de portie voor 4 personen en vries de helft van de overschotel in. Zo hoef je deze alleen nog te laten ontdooien en op te warmen in de oven.

Eet smakelijk!

Pittige Hutspotschotel met Tartaar Meer lezen »

Ovengroente met Kikkererwten en Pecannoten

Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 2 personen

1 zak AH Ovengroente spruitjes pompoen rode ui
200 gram cherrytomaatjes
1 klein blikje kikkererwten (150 gram)
50 gram pecannoten
1 bol knoflook
2 eetlepel olijfolie
1 eetlepel rozemarijn
1 eetlepel tijm
eventueel zout

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Pel alle teentjes van de de knoflookbol.
Doe de hele knoflooktenen, de ovengroente, cherrytomaatjes, kikkererwten en de pecannoten in een grote ovenschaal.
Voeg ook de olijfolie en de kruiden toe. Schep alles goed door.
Bak de groente in de oven in ongeveer 30 minuten gaar.
Verdeel over 2 borden en voeg eventueel een beetje zout toe.

Eet smakelijk!

Tip: Inplaats van de zak AH ovengroente kan je ook 250 gram spruitjes, 250 pompoenblokjes en 1 rode ui gebruiken. Houd je nou niet zo van harde spruitjes, kook ze dan 4 minuten voor. Mocht je niet willen afvallen, dan kan je eventueel wat couscous erbij eten.

Voedingswaarde per persoon

Energie	490 kcal
Eiwit	13,3 gram
Koolhydraten	38,9 gram
Vet	31,1 gram
Vezels	13,8 gram
Zout	0,5 gram

Ovengroente met Kikkererwten en Pecannoten Meer lezen »