Plantaardig

Volkoren Stokbrood

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Lunch, Ontbijt, Plantaardig, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Volkoren Stokbrood

Wist je dat het helemaal niet zo heel moeilijk is om zelf gezond stokbrood te bakken zonder onnodige toevoegingen?!

Recept afdrukken Pin recept

Gang Appetizer, Breakfast, Main Course, Side Dish

Porties 2 stokbroodjes

Calorieën 435 kcal

Wat heb je nodig?

250 gram volkorenmeel
3,5 gram gist ½ zakje
5 gram zout
155 gram lauw water

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten samen in de keukenmachine met deeghaken en kneed het 15 minuten. Heb je geen keukenmachine doe dan alle ingrediënten in een kom en kneed alles 15 minuten met je handen. Maak een bol van het deeg.
Vet een kom in met olie of bakspray en plaats de bol in de kom en leg een schone theedoek over de kom.
Laat het deeg 60 minuten rijzen op een warme plek of in de oven op 30 graden.
Strooi wat bloem op het aanrecht en stort de bol op zijn kop erop. Laat het deeg nog 20 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 2 delen en rol het deeg uit tot de gewenste lengte van een stokbrood. Leg het stokbrood op een bakplaat bekleed met bakpapier. Hou flink wat ruimte tussen de stokbroden in en trek het bakpapier een stukje omhoog, zodat de stokbroden elkaar niet kunnen raken tijdens het rijzen. Rol 2 theedoeken op en leg deze als steun naast de stokbroden op de bakplaat. Zet de stokbroden weg om in 60 minuten te verdubbelen in grote.
Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden.
Snijd het stokbrood een aantal keren diagonaal in en schuif ze in de oven. Zet onderin de oven een bakje met water. (dit zorgt voor stoom en maakt dat het brood krokanter zal zijn). Bak het in 15-20 minuten knapperig en bruin.
Laat ze afkoelen op een rooster.

Tips & Tricks

Mocht je een combi-stoomoven hebben, gebruik dan geen bakje met water. Bak dan de stokbroden 15-20 minuten op 230 graden met 30% stoom.

Eet smakelijk!

Volkoren Stokbrood Meer lezen »

Geroosterde Kikkererwten

Gezonde Recepten, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Geroosterde Kikkererwten

Geroosterde kikkererwten! Lekker als gezonde snack, op de stamppot of in de salade. Je kan de kikkererwten heerlijk krokant roosteren in de oven!

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd 25

Gang Snack

Porties 1 persoon

Wat heb je nodig?

200 gram kikkererwten uit blik
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprikapoeder
Zeezout naar smaak

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 200 graden
Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een schaaltje
Voeg de olijfolie toe en de specerijen en hussel het door elkaar
Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de kikkererwten over de plaat
Rooster de erwten gedurende 15 minuten krokant
Hussel de erwten door elkaar en rooster ze nog eens 5 tot 10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zijn ze nog niet knapperig, doe ze dan nog iets langer erin

Eet smakelijk!

Geroosterde Kikkererwten Meer lezen »

Erwtensoep

Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Plantaardig, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 8 personen

2 liter water
2 zoutarme groentebouillonblokjes
2 Honig kruidenbuiltjes
500 gram spliterwten
1 grote prei
2 grote uien
3 aardappelen
3 grote wortels
1 knolselderij
4 laurierbladen
Een bosje selderij
Peper
Gerookte paprikapoeder
4 eetlepels olijfolie

Zo maak je het

Breng een grote soeppan met 2 liter water erin aan de kook
Was de spliterwten goed in een vergiet en voeg deze toe aan het water net als de laurierbladeren en kook deze 20 minuten
Snijdt ondertussen de knolselderij in blokjes, de wortel in plakjes en de ui en prei in ringen. Schil de aardappelen en snijd ook deze in blokjes.
Voeg nadat de spliterwten 20 minuten gekookt hebben de bouillonblokjes, de kruidenbuideltjes, de prei, uien, aardappelblokjes, wortelplakjes, de knolselderijblokjes, de selderij en olijfolie toe. Voeg naar smaak peper en gerookte paprika poeder toe. Kook daarna alles nog ongeveer 30-40 minuten tot de spliterwten puree zijn
Je kan de soep eventueel pureren met een staafmixer, maar dit hoeft niet. Ook kan je water toevoegen mocht je het te dik vinden.
Serveer in een kom

Eet smakelijk!

Tip: Wil je graag vlees de erwtensoep? Voeg dan gerookte kipfiletreepjes toe of eet een roggebroodje met gerookte kipfilet erbij. Vries ook een aantal porties in, zo heb je nog een paar keer erwtensoep te eten.

Voedingswaarde per persoon

Energie	221 kcal
Eiwit	11 gram
Koolhydraten	28,3 gram
Vet	5 gram
Vezels	8,5 gram
Zout	0,8 gram

Erwtensoep Meer lezen »

Rabarbercompote met Aardbei

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Plantaardig, Tussendoortje, Vegan, Vegetarisch, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 1 kilo

750 gram rabarber
250 gram (ingevroren) aardbeien
150 ml water
1 theelepel vanille aroma
1 theelepel kaneel
Vloeibare zoetstof of honing naar smaak

Zo maak je het

Was de rabarberstengels goed en snijd de stengels in stukjes van 1 cm
Doe 150ml water in een pan en voeg de rabarber stukjes toe. Kook het 5 minuten.
Voeg daarna de aardbeien, de vanille aroma en de kaneel toe en kook het nog 10 minuten.
Proef de compote, waarschijnlijk is het erg zuur. Voeg naar smaak vloeibare zoetstof of honing toe.
Laat afkoelen en serveer.

Eet smakelijk!

Tip: Wij houden ervan als de compote wat dikker is. We voegen om die reden aan het einde 3 blaadjes voorgewerkte gelatine toe. Voor kleine kinderen wordt het gebruik van zoetstoffen afgeraden, maak het recept dan met honing. Mocht je de compote niet direct op willen eten, maar graag willen bewaren. Kook dan 2 a 3 lege glazen potjes 5 minuten tot deze steriel zijn. Vul de hete potjes met de hete compote, draai de deksels erop en zet het potjes op zijn kop en laat afkoelen. Zo ontstaat er een vacuum en zijn de potjes zeker 2 weken houdbaar in de koelkast. Uiteraard kan je de compote ook invriezen.

Voedingswaarde per 100 gram (op basis van zoetstof)

Energie	24 kcal
Eiwit	1,2 gram
Koolhydraten	4,7 gram
Vet	0,1 gram
Vezels	1,6 gram
Zout	0 gram

Rabarbercompote met Aardbei Meer lezen »

Karamel Zeezout Fudge

Gezonde Recepten, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 16 stukken

200 gram dadels zonder pit
150 gram cashewnoten
5 gram Vanille aroma
Grof Zeezout

Zo maak je het

Doe de dadels, de cashewnoten en het vanille aroma met een snufje zeezout in de keukenmachine of foodprocessor en blend tot er een plakkerige massa ontstaat. Wij vinden het lekker als er nog kleine stukjes noot in de fudge zitten, je kan eventueel ook langer blenden, tot er een egale massa ontstaat. Blijft het mengsel te droog, voeg dan eventueel een 1 tot 3 theelepels water toe.
Bekleed een kleine vierkant bakvorm of ovenschaal met bakpapier
Doe het mengsel in de bakvorm en verdeel het gelijkmatig over de bakvorm. Druk het plat met een spatel en strooi zeezout over de fudge.
Laat de fudge minimaal 3 uur opstijven in de vriezer.
Maak een scherp mes goed warm onder de warme kraan en snijd de fudge in 16 stukken.

Eet smakelijk!

Tip: Heb je een hoge bloeddruk, laat dan het zout weg. Je kan in plaats van cashewnoten ook andere noten gebruiken. Bewaar de fudge in de vriezer of koelkast.

Voedingswaarde per stuk

Energie	95 kcal
Eiwit	2,1 gram
Koolhydraten	10,4 gram
Vet	4,7 gram
Vezels	1,4 gram
Zout	0,5 gram

Karamel Zeezout Fudge Meer lezen »

Havermout Crackers

Gezonde Recepten, Lunch, Ontbijt, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 20 crackers
100 gram havermout
100 gram havermeel (gemalen havermout)
50 gram volkorenmeel
180 ml water
30 gram lijnzaad
30 gram olijfolie
snuf zout

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng alle ingredienten door elkaar tot het een soepel deeg wordt.
Bedek je bakplaat met bakpapier en rol het deeg goed uit over het bakpapier, circa 3 mm dik. Is het deeg wat plakkerig? Strooi wat meel om dit tegen te gaan. Snijd het deeg in 20 even grote stukken. Je kan ook net zoals wij steekvormpjes gebruiken.
Bak de crackers in 25-30 minuten gaar en knapperig. Snijd de crackers nogmaals zodra je ze uit de oven haalt en laat ze goed afkoelen. Eet smakelijk!

Tip: Havermeel kan je heel makkelijk zelf maken, door havermout in de keukenmachine of blender te doen. Voeg eventueel wat sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten of pompoenpitten toe aan je crackers of druk deze erin voor je de crackers gaat bakken. Bewaar de crackers maximaal 4 dagen in een luchtdichte bak.

Voedingswaarde (per portie)

Energie	66 kcal
Eiwit	2,0 gram
Koolhydraten	7,8 gram
Vet	2,8 gram
Vezels	1,34 gram
Zout	0,1 gram

Havermout Crackers Meer lezen »

Warme Herfst Smoothie

Gezonde Recepten, Ontbijt, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 1 persoon
150 gram (plantaardige) melk
½ appel
100 gram pompoenstukjes
1 theelepel koek- en speculaaskruiden

Zo maak je het

Kook de pompoen stukjes gaar, indien je ze (ingevroren) en voorgesneden gekocht hebt, doe dit dan volgens de verpakking. Gebruik je verse zelfgesneden pompoen, kook de blokjes dan 15 – 20 minuten tot ze gaar zijn.
Doe de pompoen samen met de appel, de kruiden en de melk in de blender of keukenmachine en blendt tot er een gladde massa ontstaat.
Verwarm de smoothie ongeveer 90 seconde in magnetron of in een pannetje.

Drink smakelijk!

Tip: Houd je niet van pompoen, dan kan je ook gewoon een hele appel gebruiken en laat je de pompoen weg. Schuim eventueel de helft van de melk op en doe dit aan het einde bij de smoothie. Kook in één keer een grotere hoeveelheid pompoenblokjes en vries deze in. Deze kan je bijvoorbeeld later nog een keer gebruiken voor dit recept, maar je kan ook Havermout met Pompoen maken, of deze Kwarktaart.

Voedingswaarde per persoon

Energie	117 kcal
Eiwit	6,4 gram
Koolhydraten	23,5 gram
Vet	0,6 gram
Vezels	2,2 gram
Zout	0 gram

Warme Herfst Smoothie Meer lezen »

Havermoutcake met Appel

Gezonde Recepten, Ontbijt, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 1 cake (16 plakken)

200 gram havermeel
400 gram appel (ongeveer 3)
100 gram rozijnen
3 eieren
50 gram pecannoten
20 gram lijnzaad (of 1 ei)
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel kaneel

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Doe de rozijnen in een schaaltje met warm water en laat 10 minuten wellen.
Doe 300 gram appel met schil in de blender of keukenmachine, samen met de eieren en de lijnzaad (of een extra ei). Mix het geheel tot een gladde massa.
Schil de 100 gram appel die over is en snijd het in kleine stukjes.
Doe in een kom de havermeel, de bakpoeder en de kaneel en roer het geheel goed door.
Voeg het appel-, ei-, lijnzaadmengsel toe aan de droge ingrediënten en schep om tot het een glad cakebeslag is.
Giet de rozijn af en voeg het samen met de appelstukjes en pecannoten toe aan het cake beslag.
Doe het cakebeslag in een cakevorm en bak de cake in 40 minuten goudbruin.

Eet smakelijk!

Tip: Snijdt de cake in plakken en vriest ze per 1 of 2 plakken in. Zo heb je altijd een gezond tussendoortje of ontbijt in huis. Wist je trouwens ook dat je havermeel heel makkelijk zelf kan maken? Je doet havermout in de blender of keukenmachine en je hebt havermeel.

Voedingswaarde per plak

Energie	119 kcal
Eiwit	3,6 gram
Koolhydraten	16,5 gram
Vet	4,4 gram
Vezels	2,8 gram
Zout	0,5 gram

Havermoutcake met Appel Meer lezen »

Alcoholvrije Hugo

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 1 persoon

½ citroen
1 takje verse munt
20 ml suikervrije vlierbloesemsiroop
250 ml Spa Bruisend mineraalwater munt
IJsblokjes

Zo maak je het

Snijd 2 dunne plakjes van de halve citroen.
Neem een glas, doe de verse munt en de ijsblokjes erin en schenk er 250 ml koud Spa bruisend mineraalwater met muntsmaak bij.
Voeg hier 20 ml suikervrije vlierbloesemsiroop aan toe, het sap van de overgebleven halve citroen en de schijfjes citroen. Klaar!

Proost!

Tip: In plaats van citroen kan je ook limoen gebruiken. Voeg eventueel een paar bevroren frambozen toe om het extra feestelijk te maken.

Voedingswaarde

Energie	8 kcal
Eiwit	0 gram
Koolhydraten	2,7 gram
Vet	0,1 gram
Vezels	0,1 gram
Zout	0 gram

Alcoholvrije Hugo Meer lezen »

Zoet Zure Komkommer

Bijgerecht, Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 4 porties

1 komkommer
1 teentje knoflook
½ Spaanse peper
ongeveer 200ml azijn
zoetstof

Zo maak je het

Snijd de komkommer in dunne linten, doe dit eventueel met de kaasschaaf. Snijd de spaanse peper en knoflook in dunne plakjes.
Giet de azijn in een schaal of schonen glazen pot en voeg er wat zoetstof aan toe. Proef of het zoet genoeg is. Voeg daarna de komkommer, spaanse peper en knoflook toe. Vul het aan met water tot alles onder het vocht staat.
Laat het minimaal een uur staan. Voor het serveren de komkommer uit het zuur halen.

Eet smakelijk!

Tip: Houd je niet van pittig eten, laat dan de spaanse peper weg. Je kan eventueel ook een ui in halve ringen toevoegen.

Voedingswaarde per portie

Energie	16 kcal
Eiwit	0 gram
Koolhydraten	2,3 gram
Vet	0,1 gram
Vezels	0,6 gram
Zout	0 gram

Zoet Zure Komkommer Meer lezen »