Ontbijt

Carrot cake

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Ontbijt, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Carrot cake

Wij maakte een heerlijke, makkelijke en gezonde carrot cake. Wil je deze carrot cake, ook wel worteltaart ook maken? Kijk dan hier voor het recept.

Recept afdrukken Pin recept

Porties 12 stukken

Calorieën 112 kcal

Wat heb je nodig?

300 gram wortels geraspt
50 gram rozijnen
4 eieren
2 bananen
125 gram volkorenmeel
3 theelepels kaneel
2 theelepels koekkruiden
1 theelepel bakpoeder
4 eetlepels honing
Wat heb je nodig voor de frosting?
1 bakje Philadelphia light
4 tot 6 eetlepels honing
Vanille essence of vanillemerg poeder

Hoe maak je het?

Beleg de bodem van een ronde bakvorm van 20 cm, of een cakeblik met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden
Kluts de 4 eieren in een kom. Prak de banaan met een vork en voeg deze bij de eieren.
Voeg de meel, kaneel, koekkruiden en het bakpoeder bij het mengsel en meng goed door. Voeg eventueel naar smaak wat honing toe. Voeg daarna de rozijnen en de geraspte wortel erbij en roer het mengsel goed door tot een gladde massa en giet het in de bakvorm.
Bak de cake in 25-30 minuten gaar.
Maak terwijl de cake in de oven staat de frosting. Meng de Philadelphia met een paar druppels vanille essence of een halve theelepel vanillemerg poeder. Voeg de honing naar smaak toe en proef of het zoet genoeg is.
Laat de cake helemaal afkoelen zodra de oven klaar is en bedek de bovenkant van de cake met een laag frosting.
Snijd de cake in 12 stukken en geniet!

Tips & Tricks

Mocht je op de calorieën willen letten, vervang dan de honing door zoetstof of laat het geheel weg. Kijk wel uit met kinderen, die mogen niet onbeperkt zoetstoffen eten. Ook zouden wij de frosting weg laten als je wil afvallen, de cake is namelijk ook erg lekker zonder frosting. Je kan het volkorenmeel ook vervangen door speltmeel, havermeel of havermout.

Eet smakelijk!

Carrot cake Meer lezen »

Kruidkoek

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Ontbijt, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Kruidkoek

Wij maakte een makkelijke en gezonde suikervrije volkoren kruidkoek op basis van yoghurt. Wil je deze kruidkoek ook maken? Kijk dan hier voor het recept.

Recept afdrukken Pin recept

Porties 16 plakken

Calorieën 93 kcal

Wat heb je nodig?

2 eieren
40 gram honing
1 theelepels vanille-extract
250 gram magere yoghurt
250 gram volkorenmeel
2 theelepels bakpoeder
3 eetlepels koekkruiden
snufje zout
20 gram zonnebloemolie
40 gram rozijnen

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
Doe de eieren, honing en het vanille-extract in een kom en kluts even los, totdat er geen klontjes meer in zitten. Voeg hieraan de yoghurt toe en kluts nog even totdat ook de yoghurt mooi is vermengd.
Voeg nu het meel, bakpoeder, de koekkruiden en zout toe (zorg dat je de kruiden mooi verspreidt over het meel), en roer met een vork of lepel totdat er een mooi geheel ontstaat. Roer niet te lang. Voeg dan de olie en rozijnen toe en roer nogmaals goed door.
Doe nu je beslag in de bakvorm, en zet hem in de oven voor 45-50 minuten. Check na de 45 minuten of je koek gaar is door met een satéprikkertje in de koek te prikken. Komt hij er schoon uit, dan is hij gaar, blijft er nog wat beslag aan kleven, dan mag hij nog iets langer bakken. Houd rond de 30 minuten je baksel even in de gaten, als hij te donker wordt kun je hem even afdekken met aluminiumfolie.

Tips & Tricks

Niet zo’n fan van rozijnen? Dan laat je ze gewoon eruit of je vervangt ze door stukjes dadel of appelstroop. Je hoeft deze koek niet in een keer op te eten, je kan de koek prima in de vriezer bewaren. Snijd hem alvast in plakken en haal een uurtje voor je de koek wil eten een plak uit de vriezer en laat hem ontdooien.

Eet smakelijk!

Kruidkoek Meer lezen »

Frambozen Kwarktaart

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Ontbijt, Tussendoortje / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Frambozen Kwarktaart

Wij maakten een heerlijke makkelijke caloriearme kwarktaart met frambozen. Wil je deze kwarktaart ook maken?

Recept afdrukken

Gang Dessert, Snack

Porties 10 stukken

Calorieën 195 kcal

Wat heb je nodig?

1 Rond bakblik van 24 cm

Wat heb je nodig?

180 gram volkorenbiscuitjes
50 gram boter
1000 gram magere kwark
12 gelatineblaadjes
1 citroen
500 gram frambozen diepvries
6 - 8 eetlepels honing

Hoe maak je het?

Beleg de bodem van een bakvorm van 24 cm met bakpapier.
Maal de biscuitjes heel fijn, wij doen dit altijd in de keukenmachine. Zet een steelpannetje op het vuur en smelt de boter hierin. Haal van het vuur en meng de biscuitjes door de boter tot het goed gemengd is. Doe het biscuitmengsel nu in de taartvorm, verdeel het goed over de bodem en stamp het aan met een lepel. Zet de vorm in de koelkast.
Neem een kom met koud water en laat de 10 gelatineblaadjes hier 5 minuten in weken. Knijp ze hierna uit. Zet een steelpannetje op het vuur met 8 eetlepels water en het sap van een halve citroen (één eetlepel vocht per gelatineblaadje) en verwarm dit. Als het bijna kookt haal je het van het vuur en los je de uitgeknepen gelatineblaadjes er in op.
Neem een kom en doe hier de kwark in, prak 250 gram frambozen hier doorheen en maak dan op smaak met de honing.
Rasp de schil van de citroen en voeg deze toen aan het mengsel.
Meng dan de opgeloste gelatine in een heel dun stroompje door het kwarkmengsel terwijl je blijft roeren. Roer het mengsel erg goed. Haal de taartvorm uit de koelkast en giet het kwarkmengsel erop. Maak de bovenkant mooi glad met een spatel. Zet nu voor een minstens 3 uur in de koelkast.
Week twee blaadjes gelatine in een kom met koud water. Zet ondertussen een pannetje op het vuur met de overgebleven (diepvries)frambozen. Prak de frambozen zo fijn mogelijk en blijf goed roeren zodat het niet aanbrandt. Haal het pannetje van het vuur en laat afkoelen totdat deze lauwwarm is. Knijp dan de blaadjes gelatine uit en los op in het frambozenmengsel.
Als het frambozenmengsel bijna is afgekoeld en de kwarklaag voldoende is opgesteven, kun je het frambozenmengsel erop gieten. Dat is je laatste laag! Zet voor minimaal 3 uur terug in de koelkast om op te stijven.

Tips & Tricks

Mocht je op de calorieen willen letten, vervang dan de honing door zoetstof. Kijk wel uit met kinderen, die mogen niet zoveel zoetstoffen eten. Mocht je niet zo gek zijn op magere kwark, dan kan je ook optimel kwark gebruiken, laat dan wel de honing weg.

Eet smakelijk!

Frambozen Kwarktaart Meer lezen »

Pannenkoeken

Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Ontbijt, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Pannenkoeken

Pannenkoeken ongezond? Nee hoor, met de juiste ingrediënten kan je heel makkelijk gezonde pannenkoeken maken. Je kan ze eten wanneer je maar wilt: als ontbijt, lunch en als diner!

Recept afdrukken Pin recept

Porties 1 persoon

Calorieën 282 kcal

Wat heb je nodig?

50 gram volkorenmeel
150 gram magere melk
1 ei
Bakspray

Hoe maak je het?

Meng alle ingrediënten in een kom en roer goed door met een garde, blender of mixer.
Zet een goede antiaanbak pan op het vuur en laat de pan goed warm worden.
Spray de pan in met bakspray of doe er een klein scheutje olie in en verdeel over de bodem.
Schep nu met een soeplepel het beslag in de pan en draai de koekenpan rond tot de mix verdeeld is over de bodem.
Wacht een paar minuten, tot de bovenkant bijna droog is en draai de pannenkoek om. Herhaal dit tot het beslag op is!

Tips & Tricks

Beleg de pannenkoeken met vers fruit.

Eet smakelijk!

Pannenkoeken Meer lezen »

Volkoren Stokbrood

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Lunch, Ontbijt, Plantaardig, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Volkoren Stokbrood

Wist je dat het helemaal niet zo heel moeilijk is om zelf gezond stokbrood te bakken zonder onnodige toevoegingen?!

Recept afdrukken Pin recept

Gang Appetizer, Breakfast, Main Course, Side Dish

Porties 2 stokbroodjes

Calorieën 435 kcal

Wat heb je nodig?

250 gram volkorenmeel
3,5 gram gist ½ zakje
5 gram zout
155 gram lauw water

Hoe maak je het?

Doe alle ingrediënten samen in de keukenmachine met deeghaken en kneed het 15 minuten. Heb je geen keukenmachine doe dan alle ingrediënten in een kom en kneed alles 15 minuten met je handen. Maak een bol van het deeg.
Vet een kom in met olie of bakspray en plaats de bol in de kom en leg een schone theedoek over de kom.
Laat het deeg 60 minuten rijzen op een warme plek of in de oven op 30 graden.
Strooi wat bloem op het aanrecht en stort de bol op zijn kop erop. Laat het deeg nog 20 minuten rusten.
Verdeel het deeg in 2 delen en rol het deeg uit tot de gewenste lengte van een stokbrood. Leg het stokbrood op een bakplaat bekleed met bakpapier. Hou flink wat ruimte tussen de stokbroden in en trek het bakpapier een stukje omhoog, zodat de stokbroden elkaar niet kunnen raken tijdens het rijzen. Rol 2 theedoeken op en leg deze als steun naast de stokbroden op de bakplaat. Zet de stokbroden weg om in 60 minuten te verdubbelen in grote.
Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden.
Snijd het stokbrood een aantal keren diagonaal in en schuif ze in de oven. Zet onderin de oven een bakje met water. (dit zorgt voor stoom en maakt dat het brood krokanter zal zijn). Bak het in 15-20 minuten knapperig en bruin.
Laat ze afkoelen op een rooster.

Tips & Tricks

Mocht je een combi-stoomoven hebben, gebruik dan geen bakje met water. Bak dan de stokbroden 15-20 minuten op 230 graden met 30% stoom.

Eet smakelijk!

Volkoren Stokbrood Meer lezen »

Smoothiebowl

Gezonde Recepten, Ontbijt / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Smoothiebowl

Smoothie bowl met banaan en frambozen. Deze heerlijke smoothie in een kom is een lekkere en gezonde variatie op een alledaagse ontbijt! Vooral geschikt wanneer je moeite hebt om genoeg fruit te eten op een dag.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 1

Bereidingstijd 10

Gang Breakfast

Porties 1 persoon

Calorieën 412 kcal

Wat heb je nodig?

Blender of keukenmachine

Wat heb je nodig?

1 stuk banaan ingevroren
125 gram frambozen ingevroren
150 gram magere melk
30 gram muesli
1 handje blauwe bessen
3 grote aardbeien
5 gram kokoschips optioneel

Hoe maak je het?

Zorg dat 1 banaan en de frambozen zijn ingevroren.
Snijd de banaan en aardbeien in plakjes.
Doe de melk, bevroren banaan en bevroren frambozen in de blender. Blend tot het er een gladde massa ontstaat. Blend het niet goed, voeg dan een klein beetje water toe. Doe het mengsel in een schaaltje.
Schep 30 gram muesli op het mengsel en verdeel de plakjes banaan, aardbeien en blauwe bessen erover. Strooi er wat kokoschips overheen.

Tips & Tricks

Tip: Heb je moeite om genoeg fruit te eten elke dag, dan is dit een prima ontbijt en hoef je je de rest van de dag hier geen zorgen meer over te maken. Je kunt natuurlijk per seizoen je favoriete fruit gebruiken, waardoor het ook niet duur hoeft te zijn.

Eet smakelijk!

Smoothiebowl Meer lezen »

Oliebollen uit de oven (Oviebollen)

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Lunch, Ontbijt, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Wat heb je nodig voor 12 oliebollen?

250 gram handwarme (plantaardige) magere melk
250 gram tarwe- of speltbloem
120 gram krenten
snuf zout
10 gram honing
3½ gram gedroogde gist (een half zakje)
60 gram zonnebloemolie
Muffinvorm voor 12 muffins

Zo maak je het

Doe de melk met de honing en de gist in een grote mok en verwarm dit 30 seconde in de magnetron. Roer het goed door.
Meng de bloem met het zout in een grote kom. Schenk langzaam het melk-gistmengsel erbij en roer dit tot een glad beslag.
Voeg nu de krenten toe aan het beslag en roer het goed door.
Dek de kom af met een vochtige doek en laat het ongeveer 1 tot 1,5 uur rijzen op een warme plek.
Verwarm de heteluchtoven voor op 190 graden (of een normale oven op 210 graden).
Giet 5 gram olie in elk muffin gat/vormpje. Dit is ongeveer een olielaagje van een ½ cm. Tijdens het bakken kookt de olie over de oliebol heen dus zet de muffinvorm op een ovenplaat.
Schep met een lepel bolletjes beslag van ongeveer 50 gram in ieder gat.
Bak de oliebollen in 20 minuten gaar in de oven.
Laat de oliebollen in een vergiet of bak met keukenpapier uitlekken en serveer eventueel met poedersuiker.

Eet smakelijk!

Tip: Gek op appel? Gebruik de helft van de hoeveelheid krenten en voeg een appeltje in kleine stukjes gesneden toe aan het deeg. Je kan dit recept ook gewoon in de frituur bakken, maar dit is natuurlijk iets minder gezond.

[themo_button text=”Open recept als PDF” url=”https://www.gezondeleefstijlplanner.nl/wp-content/uploads/2017/12/oliebollen.pdf” type=”standard” target=”_blank”]

Voedingswaarde per oliebol

Energie	149 kcal
Eiwit	6,2 gram
Koolhydraten	23,0 gram
Vet	5,3 gram
Vezels	1,1 gram
Zout	0,1 gram

Oliebollen uit de oven (Oviebollen) Meer lezen »

Havermout Crackers

Gezonde Recepten, Lunch, Ontbijt, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 20 crackers
100 gram havermout
100 gram havermeel (gemalen havermout)
50 gram volkorenmeel
180 ml water
30 gram lijnzaad
30 gram olijfolie
snuf zout

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Meng alle ingredienten door elkaar tot het een soepel deeg wordt.
Bedek je bakplaat met bakpapier en rol het deeg goed uit over het bakpapier, circa 3 mm dik. Is het deeg wat plakkerig? Strooi wat meel om dit tegen te gaan. Snijd het deeg in 20 even grote stukken. Je kan ook net zoals wij steekvormpjes gebruiken.
Bak de crackers in 25-30 minuten gaar en knapperig. Snijd de crackers nogmaals zodra je ze uit de oven haalt en laat ze goed afkoelen. Eet smakelijk!

Tip: Havermeel kan je heel makkelijk zelf maken, door havermout in de keukenmachine of blender te doen. Voeg eventueel wat sesamzaad, maanzaad, zonnebloempitten of pompoenpitten toe aan je crackers of druk deze erin voor je de crackers gaat bakken. Bewaar de crackers maximaal 4 dagen in een luchtdichte bak.

Voedingswaarde (per portie)

Energie	66 kcal
Eiwit	2,0 gram
Koolhydraten	7,8 gram
Vet	2,8 gram
Vezels	1,34 gram
Zout	0,1 gram

Havermout Crackers Meer lezen »

Citroen Bavarois met Frambozen & Munt

Bijgerecht, Gezonde Recepten, Ontbijt, Tussendoortje / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Wat heb je nodig voor 8-12 personen?

200 gram Philadelphia light
500 gram magere kwark
4 verse eieren
150 ml citroensap (6 – 7 verse citroenen)
100 gram honing
handje verse muntblaadjes
10 blaadjes gelatine
250 gram verse frambozen

Zo maak je het

Haal alle ingredienten uit de koeling.
Week de gelatineblaadjes in koud water.
Split de eieren. Klopt de dooiers in de grote kom roming in ongeveer 5 minuten. Zet de kom op een pan met heet water. Zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer het citroensap en de honing erdoor en kop op een lage stand goed tot het mengsel glad en gebonden is. Haal de kom van de pan.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en roer ze door het eidooiermengsel. Ze de kom apart en laat het afkoelen.
Haak de munt fijn. Klop in een andere kom de Philadelphia met de kwark luchtig. Roer dit samen met de munt door het eiermengsel.
Pak een schone vetvrije kom en klopt de eiwitten stijf tot er pieken ontstaan. Schep ook dit door het eimengsel heen tot alles goed gemengd is.
Giet de bavarois in een tulbandvorm of in meerdere glaasjes en laat 3 tot 6 uur opstijven in de koelkast.
Maak de zijkanten van de bavarois los van de vorm door een paar tellen in heet water te houden. Je kan de vorm nu makkelijk op een bord storten. Serveer met verse frambozen.

Eet smakelijk!

Tip: Gebruik verse eieren en bewaar de bavarois niet langer dan 24 uur. Kijk uit met kleine kinderen en ouderen, deze zijn namelijk vatbaarder voor salmonella, wat je kan oplopen door het eten van rauwe besmette eieren.

Voedingswaarde per persoon op basis van 8 personen

Energie	167 kcal
Eiwit	13,4 gram
Koolhydraten	15 gram
Vet	5,0 gram
Vezels	1,0 gram
Zout	0 gram

Citroen Bavarois met Frambozen & Munt Meer lezen »

Gevuld Speculaas Muffins

Gezonde Recepten, Lunch, Ontbijt, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Wat heb je nodig voor 10 muffins?

Voor het amandelspijs:
50 gram amandelmeel
50 gram blanke rozijnen
rasp van een halve citroen
1 ei

Voor het muffinbeslag:
175 gram volkorenmeel
8 gram bakpoeder
1 flinke eetlepel speculaaskruiden
150 gram magere yoghurt
50 gram honing
40 gram olie
1 ei
eventueel amandelschaafsel

Zo maak je het amandelspijs

Scheid van 1 ei het eiwit en de dooier. Doe 30 gram eiwit in de keukenmachine (met een hakmes) en voeg het amandelmeel samen met de blanke rozijnen en de citroenrasp toe. Zet de machine aan en hak het tot er een smeuïge massa ontstaat. Dit duurt bij ons ongeveer 2 minuten.

Zo maak je het muffinbeslag

Doe het restant van het ei in een grote kom en voeg alle natte ingrediënten toe; dus het ander ei, de yoghurt, de honing en de olie en meng alles goed door elkaar.
Voeg nu alle droge ingredienten; het meel, de bakpoeder en de speculaas kruiden. Mengel het geheel tot een glad beslag.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Vet een muffinvorm in met olie of gebruik 10 muffin vormpjes.
Doe een theelepel muffin beslag (ongeveer 25 gram) in 10 muffinvormpjes. Verdeel daarna het amandelspijs (ongeveer 12 gram per vorm) erover. Vul de muffin vormpjes daarna met de andere helft van het muffin beslag (weer 25 gram per vormpje). Maak eventueel af met wat amandelschaafsel.
Bak de muffins 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Eet smakelijk!

Tip: Geen keukenmachine? Je kan eventueel kant-en-klaar amandelspijs kopen, deze bevat alleen wel veel geraffineerde suiker. Je kan het amandelspijs eventueel ook weglaten. Verdeel het muffin beslag dan over 6 vormpjes.

Voedingswaarde per muffin

Energie	174 kcal
Eiwit	5,3 gram
Koolhydraten	21,4 gram
Vet	7,3 gram
Vezels	2,6 gram
Zout	0 gram

Gevuld Speculaas Muffins Meer lezen »