Diner – Pagina 3

Flammkuche met Witlof, Biet, Peer & Geitenkaas

Bijgerecht, Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Wat heb je nodig voor 4 personen?

Voor de bodem:
250 gram volkorenmeel
7 gram gist (1 zakje)
snuf zout
10 gram olie
160ml handwarm lauw water

Als beleg:
200 gram Philadelphia light
2 stronken witlof
2 verse rode bieten
½ rode ui
100 gram zachte geitenkaas
½ eetlepel olie
peper

Zo maak je het

Doe het handwarme water in een glas en voeg daar 10 gram olie en de gist bij en roer goed door. Laat 10 minuten staan.
Doe de volkorenmeel en het zout in een keukenmachine met kneedhaken. Zorg dat het zout goed door het meel verdeelt zit. Voeg dan het gistmengsel erbij. Kneed het geheel voor ongeveer 10 minuten op een lage stand. Word het deeg geen bal, voeg dan een klein beetje water toe, tot het wel een bal wordt. Is het deeg te nat, voeg dan nog wat meel bij. Maak er als het goed gekneed is een bol van.
Vet een kom in met olie en leg de bol hierin. Leg een vochtige theedoek over de kom en zet het 60 minuten weg op een warme plek in huis om te rijzen.
Was de bieten goed schoon en kook ze ongeveer 35 minuten, totdat ze gaar zijn. Check dit door er met een vork in te prikken. Lukt dit niet, dan zijn ze nog niet gaar.
Verwarm de oven voor op 240 graden.
Snijd de witlof stonken los, zodat het losse bladeren zijn. Verhit ondertussen een klein beetje olie in een koekenpan en bak de witlofblaadjes tot ze glazig zijn.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen en de peer (met schil) in plakjes. Snijd ook de biet in plakjes.
Rol het deeg zo plat mogelijk uit, ter grootte van je ovenbakplaat. Bedek de plaat met bakpapier en leg hier de bodem op.
Smeer de bodem in met de philadelphia. Verdeel alle groenten en de geitenkaas erover. Bak de flammkuche 15 minuten in de oven.
Maak af met wat peper en serveer.

Eet smakelijk!

Tip: Geen zin of tijd om de bodem te maken? Gebruik dan volkorenwraps. Voeg eventueel wat pecannoten toe voor een lekkere bite.

Voedingswaarde per persoon

Energie	500 kcal
Eiwit	19,6 gram
Koolhydraten	58,4 gram
Vet	19,8 gram
Vezels	9,9 gram
Zout	0,5 gram

Flammkuche met Witlof, Biet, Peer & Geitenkaas Meer lezen »

Paella met Zeevruchten

Diner, Gezonde Recepten, Lunch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 4 personen

300 gram zilvervlies rijst
1 (vis)bouillonblokje
1 flinke teen knoflook
1 ui
1 rode puntpaprika
1 blik tomatenblokjes (400 gr)
400 gram (ingevroren) tuinerwten
450 gram (ingevroren) zeevruchten
1 buisje saffraandraadjes
1 theelepel gerookt paprikapoeder
Handjevol peterselie
1 eetlepel olie
1 citroen

Zo maak je het

Snipper de ui en pers de knoflook en fruit deze kort aan in een ruime pan met 1 eetlepel olie.
Voeg de rijst toe en bak deze mee totdat hij glazig ziet.
Voeg het bouillonblokje, 500ml water en de tomatenblokjes toe. Voeg ook de saffraan en de gerookte paprika toe en laat het geheel gedurende 20 minuten zachtjes garen. Roer zo min mogelijk.
Voeg nu de tuinerwten en de zeevruchten toe en laat het nog 10 minuten garen. Mocht het mengsel erg droog zijn, voeg dan nog wat water toe.
Serveer de paella met verse peterselie en een partje citroen.

Eet smakelijk!

Tip: Je kan in plaats van zeevruchten ook alleen garnalen of kipfilet gebruiken. Mocht je willen afvallen, dan zouden wij per persoon 35 gram in plaats van 75 gram rijst gebruiken.

Voedingswaarde per persoon

Energie	504 kcal
Eiwit	27,6 gram
Koolhydraten	75,1 gram
Vet	8,4 gram
Vezels	12,7 gram
Zout	0,4 gram

Paella met Zeevruchten Meer lezen »

Preischotel met Geitenkaas

Diner, Gezonde Recepten, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 2 personen

600 gram aardappelschijfjes
1 grote prei
2 paprika’s
100 gram zachte geitenkaas
2 eieren
200 ml magere melk
Rozemarijn
Peper
2 eetlepels olie

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de prei in dunne ringetjes en de paprika in kleine blokjes en spoel het goed schoon onder koud water.
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en roerbak hierin de paprika en de prei 4 minuutjes tot deze groente half gaar is.
Neem een ovenschaal en vet deze goed in met 1 eetlepel olie en verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem.
Doe de helft van het groentemengsel erover en de helft van de geitenkaas.
Verdeel de andere helft van de aardappelschijfjes erover en daarna de andere helft van de groente.
Meng in een kom de melk, de ei, de rozemarijn en de peper goed door elkaar.
Giet hier het ei met melk mengsel over en verdeel de overige geitenkaas hierover. Voegen eventueel nog wat extra peper en rozemarijn toe.
Bak de pretschotel in de oven voor ongeveer 30 minuten. Mocht de bovenkant bruin kleuren, doe er dan aluminiumfolie over.

Eet smakelijk!

Tip: Houd je nou niet van geitenkaas? Vervang het dan door 30+ kaas. Wil je afvallen, gebruik dan in plaats van 300 gram, 150 gram aardappels per persoon. Doe de voorbereidingen voor de schotel eventueel de dag ervoor al (tot en met stap 6), voeg alleen nog niet de melk en de ei toe. Giet deze pas over de schotel net voor hij de oven in gaat.

Voedingswaarde per persoon

Energie	640 kcal
Eiwit	27,1 gram
Koolhydraten	72,2 gram
Vet	25,2 gram
Vezels	8,9 gram
Zout	1 gram

Preischotel met Geitenkaas Meer lezen »

Tjap Tjoy

Diner, Gezonde Recepten / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 2 personen
140 gram zilvervliesrijst
200 gram kipfilet
400 gram wokgroenten
½ rode peper
1 teentje knoflook
1 blokje kippenbouillon
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel maïzena
1 eetlepel olie

Zo maak je het

Snijdt de kipfilet in blokjes. Pers de knoflook en snijdt de rode peper in kleine stukjes en fruit deze kort in de pan met de olie. Voeg ook de kipfilet toe. Bak dit ongeveer 7- 8 minuten tot het gaar is.
Kook ondertussen de rijst volgens de verpakking gaar.
Haal de kip uit de pan en houdt deze apart.
Wok in het overgebleven vet de groenten ongeveer twee minuten. Voeg het billiounblokje en 200ml water toe.
Doe een klein beetje koud water bij de maïzena en roer het goed door zodat het geen klontjes meer bevat. Voeg ook dit toe aan de groenten, net als de ketjap en sojasaus.
Laat het geheel ongeveer 10 minuten op laag vuur indikken. Voeg de kip toe en roer alles goed door elkaar.
Giet de rijst af, verdeel de rijst en de Tjap Tjoy over 2 borden en serveer.

Eet smakelijk!

Tip: Mocht je willen afvallen, dan zouden wij per persoon 40 gram in plaats van 70 gram rijst gebruiken.

Voedingswaarde per persoon

Energie	513 kcal
Eiwit	35,4 gram
Koolhydraten	64,6 gram
Vet	10,4 gram
Vezels	10,3 gram
Zout	2,5 gram

Tjap Tjoy Meer lezen »

Bietjes salade met Geitenkaas en Aardbei

Bijgerecht, Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 2 persoon

1 zak veldsla
500 gram gekookte bieten
250 gram aardbeien
60 gram zachte geitenkaas
20 gram walnoten
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels balsamico azijn

Zo maak je het

Rasp eventueel de bieten of snijd ze in kleine stukjes. Doe deze samen met de veldsla in een grote schaal, voeg 1 eetlepel olijfolie en 2 eetlepels balsamico azijn toe en schep het goed om.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijdt ze in vieren en verkruimel de geitenkaas. Strooi de aardbeien en de geitenkaas over de salade. Doe dit ook met de walnoten.

Eet smakelijk!

Tip: In plaats van aardbeien is het ook lekker om frambozen te gebruiken.

Voedingswaarde per persoon

Energie	455 kcal
Eiwit	12,5 gram
Koolhydraten	33,8 gram
Vet	31,4 gram
Vezels	8,2 gram
Zout	1,5 gram

Bietjes salade met Geitenkaas en Aardbei Meer lezen »

Koolsalade met Yoghurt-Mosterddressing

Bijgerecht, Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 2 persoon

300 gram gesneden witte kool
200 gram wortelen julienne
1 rode appel
2 bosuitjes
30 gram rozijnen
100 gram 0% Griekse yoghurt
1 eetlepel mosterd
½ citroen
peper

Zo maak je het

Doe de yoghurt en de mosterd in een grote schaal en roer het goed door. Voeg de kool en de wortel toe.
Rasp de appel en giet het sap van de citroen erover. Voeg het samen met de rozijntjes bij de kool en de wortel.
Snijd de bosui in ringetjes en voeg deze ook toe.
Schep alles goed door en voeg naar smaak peper toe.

Eet smakelijk!

Tip: Deze salade is ook heerlijk als beleg op brood of crackers. Wil je er liever een maaltijdsalade van maken? Voeg dan volkorenpasta en stukjes gerookte kip toe.

Voedingswaarde per persoon

Energie	199 kcal
Eiwit	7,9 gram
Koolhydraten	41,8 gram
Vet	0,7 gram
Vezels	10,2 gram
Zout	0,4 gram

Koolsalade met Yoghurt-Mosterddressing Meer lezen »

Griekse Bulgur Salade

Bijgerecht, Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 1 persoon

70 gram volkoren bulgur
1 kleine rode ui
100 gram romatomaatjes
½ komkommer
½ groene paprika
8 olijven
30 gram feta
1 eetlepel olijfolie
Peper

Zo maak je het

Kook de bulgur volgens de verpakking gaar.
Snijd de rode ui in halve ringen. Halver de tomaatjes. Snijd de komkommer en paprika in stukjes.
Snijd de feta in blokjes.
Voeg alle ingrediënten samen en gebruik 1 eetlepel olijfolie als dressing. Breng het op smaak met wat peper.

Eet smakelijk!

Tip: Wil je afvallen? Neem dan in plaats van 70 gram, 30 gram bulgur. Niet zo gek op bulgur? Je kan deze eventueel ook vervangen door volkoren pasta.

Voedingswaarde

Energie	488 kcal
Eiwit	16,1 gram
Koolhydraten	66,3 gram
Vet	20,3 gram
Vezels	16,7 gram
Zout	0,4 gram

Griekse Bulgur Salade Meer lezen »

Noedelsoep to go

Diner, Gezonde Recepten, Lunch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 1 portie

50 gram Rijstnoedels van zilvervliesrijst
½ bouillonblokje
50 gram julienne wortel
50 gram tauge
½ paprika
1 mini pack Edamame bonen
50 gram garnalen
1 bosui

Zo maak je het

Snijd de paprika in stukje en bosui in dunne ringen.
Neem een grote hittebestendige glazen pot of jar (met deksel) en vul deze met alle ingrediënten in de volgorde zoals ze hierboven genoemd zijn.
Kook heet water en giet deze in de pot of jar zodra je de noedelsoep wil gaan eten. Wacht een paar minuten en roer alles goed door.

Eet smakelijk!

Tip: Wil je afvallen? Neem dan in plaats van 50 gram, 25 gram noedels. Wil je de noedelsoep niet gelijk opeten, maar meenemen? Volg dan alleen stap 1 en 2 en zet de pot met deksel in de koelkast. Neem de pot mee naar werk of school. Kook daar water en giet deze in de pot zodra je het wil gaan eten. Zo heb je altijd een heerlijke verse noedelsoep to go!

Voedingswaarde per portie

Energie	360 kcal
Eiwit	25,9 gram
Koolhydraten	40,6 gram
Vet	8,7 gram
Vezels	4 gram
Zout	0,2 gram

Noedelsoep to go Meer lezen »

Zoet Zure Komkommer

Bijgerecht, Diner, Gezonde Recepten, Lunch, Plantaardig, Tussendoortje, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 4 porties

1 komkommer
1 teentje knoflook
½ Spaanse peper
ongeveer 200ml azijn
zoetstof

Zo maak je het

Snijd de komkommer in dunne linten, doe dit eventueel met de kaasschaaf. Snijd de spaanse peper en knoflook in dunne plakjes.
Giet de azijn in een schaal of schonen glazen pot en voeg er wat zoetstof aan toe. Proef of het zoet genoeg is. Voeg daarna de komkommer, spaanse peper en knoflook toe. Vul het aan met water tot alles onder het vocht staat.
Laat het minimaal een uur staan. Voor het serveren de komkommer uit het zuur halen.

Eet smakelijk!

Tip: Houd je niet van pittig eten, laat dan de spaanse peper weg. Je kan eventueel ook een ui in halve ringen toevoegen.

Voedingswaarde per portie

Energie	16 kcal
Eiwit	0 gram
Koolhydraten	2,3 gram
Vet	0,1 gram
Vezels	0,6 gram
Zout	0 gram

Zoet Zure Komkommer Meer lezen »

Melanzane

Bijgerecht, Diner, Gezonde Recepten, Vegetarisch / Door Simone van Gezonde Leefstijl planner

Wat heb je nodig voor 2 personen?

125 gram mozzarella light
60 gram geraspte Grana Padano kaas
30 gram havermout
1 aubergine
1 courgette
1 ui
2 teentjes knoflook
500 gram Passata di pomodoro
1 eetlepel olijfolie
Bosje verse basilicum
1 eetlepel italiaanse kruiden
peper

Zo maak je het

Snipper de ui en pers de knoflook en fruit deze in een klein beetje olie tot het glazig is. Voeg daarna de italiaanse kruiden en de Passata di pomodoro toe en laat het 15 minuten pruttelen op laag vuur.
Laat een tafelgrill of grillpan/ koekenpan met antiaanbaklaag goed heet worden.
Snijd ondertussen de aubergines en de courgette in plakken van 0,5 – 1 cm dik. Snijd de mozzarella in plakken.
Vet de grill in met een beetje olie of doe 1 eetlepel olie in de pan en bak de aubergine en courgette in delen aan beide kanten in 4-5 min. goudbruin en bijna gaar.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Doe de havermout in de keukenmachine en zorg dat het een grof meel wordt.
Vet ook de ovenschaal in met olie. Leg een laag aubergine in de ovenschaal. Bedekt met een laag courgette en giet dan de helft van het tomatensaus erover en leg er de helft van de plakjes mozzarella over. Herhaal dit. Verdeel als laatste de havermout, een beetje peper en de geraspte Grana Padano kaas erover.
Bak de melanzane ca. 30 min. in het midden van de oven. Garneer met de basilicumblaadjes.

Eet smakelijk!

Tip: Je kan in plaats van courgette ook een extra aubergine gebruiken.

Voedingswaarde (voor 1 persoon)

Energie	468 kcal
Eiwit	32,2 gram
Koolhydraten	38,1 gram
Vet	19,1 gram
Vezels	11 gram
Zout	0,1 gram

Melanzane Meer lezen »