Naam auteur: Simone van Gezonde Leefstijl planner

Ingrediënten voor 2 personen
140 gram volkoren penne
1 blikje tonijn in water
1 paprika
100 gram spinazie
½ komkommer
½ bosui
120 gram linzen (1 klein blik)
6 semi zongedroogde tomaatjes
40 Grana Padano kaassnippers
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel azijn
1 eetlepel honing
Tijm
(Eventueel) zout

Zo maak je het

1. Kook de volkoren penne volgens de verpakking gaar in water met eventueel een beetje zout. Giet de pasta af zodra hij klaar is en spoel het af onder koud water.
2. Snijd ondertussen de paprika en komkommer in stukjes en de bosui in ringetjes.
3. Giet de linzen af en spoel ze goed schoon onder koud water.
4. Doe de spinazie in een schaal en voeg daarbij de penne, paprika, komkommer, bosui en linzen. Meng alles goed door elkaar.
5. Meng 2 eetlepels olijfolie, met 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel honing in een schaaltje. Voeg er de tijm en eventueel wat zout aan toe. Giet de dressing over de salade en meng alles nogmaals door elkaar.
6. Giet het blikje tonijn af en leg het boven op de salade.
7. Verdeel de zongedroogde tomaten en de kaassnippers over de salade.
8. Et voilà, klaar is je salade.

Tip: Mocht je willen afvallen, dan adviseren wij om in plaats van 70 gram penne per persoon, 30 gram penne te gebruiken. Verder kan je eventueel de kaas weglaten.

[themo_button text=”Open recept als PDF” url=”https://www.gezondeleefstijlplanner.nl/wp-content/uploads/2017/06/pastasalade.pdf” type=”standard” target=”_blank”]

Voedingswaarde (per persoon)

Ingrediënten voor 4 personen
200 gram boekweit (korrels)
200 gram kipfilet
1 gele paprika
100 gram wortel julienne
100 gram granaatappelpitjes
120 gram kikkererwten (uit blik)
80 gram gedroogde abrikozen
50 gram geroosterde amandelen
100 gr feta
Sap van een halve citroen
Flinke hand verse peterselie
2 theelepels Ras el hanout
1 theelepel komijn
½ theelepel chili
2 a 3 eetlepels olijfolie
(Eventueel) zout

Zo maak je het

1. Begin met het roosteren van de kikkererwten. Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht).
2. Spoel de kikkererwten af onder de kraan en dep ze goed droog met een keukenpapiertje. Voeg een theelepel Ras el hanout, een snuf zout en een theelepel olijfolie toe en roer het door elkaar. Verdeel de kikkererwten over een bakplaat bekleed met bakpapier en rooster ze in 20 – 25 minuten goudbruin en krokant.
3. Snijd de kipfilet in stukjes en kruid deze met 1 theelepel Ras el hanout kruiden. Bak de kipfilet tot het goudbruin is.
4. Kook ondertussen de boekweit volgens de verpakking gaar in water met eventueel zout. Houdt het goed in de gaten. De korrels moeten beetgaar, maar nog wel geheel intact zijn. Doe het in een schaal.
5. Hak de geroosterde amandelen grof, snijd de paprika en de abrikozen in stukjes en hak de peterselie fijn. Voeg dit samen met de gebakken kipfilet, de worteljulienne en de granaatappel pitjes bij de boekweit.
6. Maak een dressing van het sap van een halve citroen, 2 eetlepels olijfolie en breng deze op smaak met de chili, de komijn en eventueel een snuf zout. Meng dit door de salade.
7. Garneer de boekweitsalade met de geroosterde kikkererwten en verkruimel er wat feta overheen.
8. Serveer het direct, of bewaar het in de koelkast.

Tip: Mocht je willen afvallen, dan adviseren wij om in plaats van 50 gram boekweit per persoon, 30 gram boekweit te gebruiken. Verder zouden wij dan de amandelen en feta niet aan de salade toe voegen.

[themo_button text=”Open recept als PDF” url=”https://www.gezondeleefstijlplanner.nl/wp-content/uploads/2017/06/boekweitsalade.pdf” type=”standard” target=”_blank”]

Voedingswaarde (per persoon)

Tip: deze salade is ook lekker om mee te nemen naar je werk de volgende dag. Je collega’s zullen stik jaloers zijn.

Ingrediënten voor 1 schaaltje
200 gram kikkererwten uit blik
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel paprikapoeder
Zeezout

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in een schaaltje.
3. Voeg de olijfolie toe en de specerijen en hussel het door elkaar.
4. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel de kikkererwten over de plaat.
5. Rooster de erwten gedurende 15 minuten krokant.
6. Hussel de erwten door elkaar en rooster ze nog eens 5 tot 10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Ingrediënten voor 1 Sushi Burger
2 plakjes gerookte zalm
15 centimeter  komkommer
¼ avocado
½ bosui
1 eetlepel Remia 5% friteslijn
eventueel wasabi
½ vel nori
1 theelepel zwarte sesamzaadjes

Ingrediënten voor de sushi rijst
100 gr sushirijst
ongeveer 150 ml water
1 eetlepel rijstazijn
Eventueel zout

Hoe maak je het

1. Begin met het bereiden van de rijst. Houd de rijst en water hoeveelheden van de verpakking aan. Ik gebruikte ongeveer 150 milliliter water. Spoel eerst de rijst af, doe de rijst samen met het koude water in een pan en breng het zachtjes aan de kook. Wanneer het water opgenomen is, zet je het vuur uit en laat je de deksel op de pan.
2. Doe 1 eetlepel rijstazijn en eventueel wat zout bij de rijst en meng dit voorzichtig, je wilt de rijst niet stukmaken.
3. Snijd de komkommer in reepjes, de avocado in plakjes en de bosui in dunne ringetjes.
4. Meng de Remia 5% friteslijn eventueel met de wasabi.
5. Wanneer de rijst afgekoeld is maak je de burgers. Zorg dat je handen wat nat zijn, zodat de rijst niet zo erg aan je handen plakt. Maak een onder- en bovendeel.
6. Knip een norivel in vieren en plaats een vierkant op de onderkant van de burger.
7. Nu ga je hem beleggen, eerst de plakjes avocado, dan de komkommer reepjes en dan de plakjes zalm. Verspreid daarover wat van de Remia 5% friteslijn en wat van de bosui. Bewaar eventueel nog wat om op de sushi burger te doen.
8. Plaats nu nog een stuk normvel erop en plaats de bovenkant. Maak het helemaal af met wat zwarte sesamzaadjes en bosui.
9. Je prachtige sushi burger is nu klaar! Serveer eventueel met een wakame salade om je dagelijkse portie groente binnen te krijgen. Eet smakelijk!

[themo_button text=”Open recept als PDF” url=”https://www.gezondeleefstijlplanner.nl/wp-content/uploads/2017/06/sushi-burger.pdf” type=”standard” target=”_blank”]